『世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事』津川友介著
カリフォルニア大学の医学部で助教授を務める著者の巷の「健康に良い食事」に
ついての科学的な根拠に基づいた見解を述べた本。
今ダイエットをしているが、食事制限ではなくて食事の内容を変えることで
痩せることはできないかを模索していたこの本を手にした。
以下、ポイントを挙げていく。
・病気のリスクを下げるのは魚、野菜と果物、茶色い炭水化物、オリーブオイル、ナッツ類。
逆に病気のリスクを上げるのは赤い肉、白い炭水化物、バターなどの飽和脂肪酸。
・加工肉、赤肉、白い炭水化物は体に良くないが食べるべきではないわけではない。
食べることで感じられる幸福度もあるからだ。
・フルーツジュースは糖尿病のリスクを高めるが、果物は糖尿病のリスクを下げる。
なぜなら果物には果糖だけではなく、食物繊維も含まれているので果糖が排出されるから。
・魚をたくさん食べるとガンのリスクを下げる。
・茶色い炭水化物は玄米や蕎麦など。これらを食べると糖尿病のリスクを下げる。
・グルテンフリーにすることでダイエットに繋がったり、病気が防げたりする効果は
期待できない。
・加工肉や赤肉は大腸ガンのリスクを上げる。
・卵を一日１個以上食べると２型糖尿病を発症するリスクが高くなる。
・中高年の時には白い炭水化物や赤い肉を控えるようにして、高齢になって食欲が
落ちてきたら、そのような制限は緩めた方が良い。
